行业平均离职率高，通常在50%-150%之间

招聘成本居高不下，频繁重复招聘消耗大量管理资源

经验传承因难，核心员工流失导致服务标准难维持

淡旺季需求差异显著，节假日与平日用工需求差异可达2-3倍

时段性用工高峰，早中晚用餐时段人力需求集中

临时性缺勤应对难：突发请假导致排班混乱

标准化执行难：菜品制作、服务流程难以完全统一

培训时间有限：新员工往往“边干边学”

多岗位技能要求：员工需掌握前台、服务、清洁、收银等多角色技能

薪资竞争力弱：基础岗位薪酬普遍低于其他行业

绩效量化困难：服务质量难以用简单KPI衡量

加班管理复杂：非标准工时制下的加班核算难

社保缴纳不全：兼职、临时工社保问题突出

劳动合同纠纷：试用期、解雇等争议频发

工作强度大：长时间站立，高压的工作环境

职业发展路径模糊：晋升通道不清晰

福利保障不足：相比其他行业缺乏有竞争力的福利

员工接受度低：基层员工对新技术适应能力差

系统实施成本高：小型餐饮难以负担专业HR系统

数据整合困难：考勤、绩效、薪酬等数据割裂